包丁は焼いても食えない！

久しぶりの登場です。こんがり焼かれた出刃包丁です。これは焼いても食えない。乾燥させるため、とか切れやすくするためとか、気持はわかります。焼き入れが戻って、ナマクラになります。また鋼と地金の急激な温度変化で、収縮率の違いから、曲がりの原因にな...