包丁関係のブログ 印刀の研ぎ方 印刀を研ぐ上で最も重要なのは、90度の角をきっちり出すことです。印刀は角を使って彫る場合が多いので、角の部分が摩耗してへってしまったり、研ぎ方が悪いと角がきっちり出ない場合があります。①刃先を荒研に90度にあて、まっすぐそして、角が90度に... 2010.05.03 包丁関係のブログ