鍛造の包丁は切れる！

鍛造とか本鍛造と刻印された包丁があります。鍛造包丁とは何でしょう？日本刀を作る鍛練方法で、鉄をハンマーで打って鍛える方法で、これの反対語は鋳造になります。和包丁の本焼き、霞という包丁、菜切り包丁は鍛造です。手打ち刃物とも言います。（和包丁で...