鍛造の包丁は切れる！

鍛造とか本鍛造と刻印された包丁があります。鍛造包丁とは何でしょう？

日本刀を作る鍛練方法で、鉄をハンマーで打って鍛える方法で、これの反対語は鋳造になります。

和包丁の本焼き、霞という包丁、菜切り包丁は鍛造です。手打ち刃物とも言います。（和包丁でも安価なものは鍛造でないものもあります。）文化包丁でも鍛造のものもあります。

鋼はハンマーで叩いて鍛えることで、組織が綿密になり、切れ味が増すのです。特徴は刀身の根元が厚く、刃先に向け細くなります。コテではさんで鍛えるため、中子（柄の付け根）部分も短いのが特徴です。切れ味は洋包丁より数割勝ります。

『研匠』光三郎は、研ぎを通じて、庖丁（刃物）の本当の切味を提供し、楽しく、気持ちよいお料理環境を創造する会社です。

庖丁等の刃物は、現在研ぐ所がないため、多くが使い捨てになっています。

以前はどこの家庭にも「砥石」があり、お父さんやお母さんが研いでいました。そういった人が高齢化し、年々その数が減少し、その反面お困りの方が増えています。『研匠』光三郎はそんな人の悩みを解消し、毎日のお料理が少しでも楽に、楽しくなればと考えています。

「庖丁とはこんなに切れる物なの？」という驚きと感動を日本中の人に伝えたいと考えています。

詳しくは以下の会社紹介をご覧ください。

光三郎は感動の切れ味をお届けします。