包丁の買い方、選び方

出刃包丁にはいろいろな種類があります。本出刃刃の幅がもっとも広くかたい骨も切れます。１８０ｍｍ～２４０ｍｍ相出刃本出刃よりややは幅が狭く、一般的には使いやすい。出刃というとこの相出刃をさすことが多い。９０ｍｍ～３００ｍｍ見卸出刃三枚下ろしに...

包丁は和包丁と洋包丁の分かれます。下に書いている用途は原則としてということで、必ずこれを使わなければいけないとう決まりはありません。自分で使い易ければそれが正解です。ただし、完全に間違った使用をしている方が多くおられます。下は間違った用途を...