包丁の口金が動くときは

出刃とか柳刃などの和包丁によくあるのですが、包丁の口金部分がぐらぐらと動く事があります。

これは、主にステンレス可プラスチックの場合が多いのですが、これは口金部分のステンレスやプラスチックが伸びて大きくなったか、芯の木の部分が細くなってぐらぐらになったかです。

まず、使用には危険はないと思いますが、あまり気持ちの良い物ではありません。そんな時は？

プラスチックの場合

芯と、口金の間に竹などの木片などをつめてあとは木づちで下に下げます。

包丁の口金

ステンレスの口金の場合

ステンレス部分にくぎ等で2か所ほど穴をあけます。そうすると口金が動くことはありません。

『研匠』光三郎は、研ぎを通じて、庖丁（刃物）の本当の切味を提供し、楽しく、気持ちよいお料理環境を創造する会社です。

庖丁等の刃物は、現在研ぐ所がないため、多くが使い捨てになっています。

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