包丁のこと（知識等） 包丁のお話し 元素の効能
鉄に炭素が含まれていなければ焼きが入らないので、鋼には不可欠な元素。 硬度は増すが耐食性は劣化してもろくなる。 炭素の効能を補助し焼きを入りやすくする元素。 炭素(C) ケイ素(Si)・マンガン(Mn) リン(P)イオウ (Si)/ ・包丁...
光三郎ブログ
包丁のこと（知識等） 
包丁関係のブログ 包丁の焼入れとは
730℃以上に加熱してから急冷すると硬さが3~4倍になります。 この熱処理を焼き入れといいます。 しかし、この ままでは硬さはあるけれども、もろくて欠けたり割れたりするのでもういちど200℃位に加熱して自然冷却すると粘り が出て強くなります...
スーパー関係 訪問スーパー一覧 富山
訪問スーパー
店名
担当
住所
電話
アルビス黒部
白田
黒部市前沢1016
0765-52-1197
アルビス高原町
富山市中川原65-6
076-421-7060
アルビス布瀬
富山市布瀬町南1-6-5
076-4...
おしらせ 洋包丁の柄と種類と材質
洋包丁とは通し柄(本体部分の付け根が柄尻まである)でビス留めされた物を言います。牛刀でも中子(柄に入れる心棒の部分)
と短く切り、和包丁に使用するが柄(挿し柄)を付けた物は和牛刀と呼び、和包丁の範囲とします。
堺孝行刃物を中心に、一般的に...
包丁のこと（知識等） 和包丁の柄の種類と材質
和包丁の柄(包丁の中子(心棒)に差して使うので差し柄と呼ばれます)の材質にはピンからキリまで様々
なものがあります。ここでは、和包丁に付ける柄の種類や材質について解説します。当店が代理店をし
ています堺孝行(青木刃物)の製品を中心に解説しま...
包丁のこと（知識等） 堺孝行和包丁の種類の解説
堺孝行（青木刃物）は包丁のトップメーカーです。家庭用から業務用。実用的から美術的。伝統的から革新的。常に新しく、効率よく、美しく、個性的な包丁を意欲的に作り続けています。最近特に、新作の種類が増えています。常に販売する私でもわからなくなるこ...
包丁関係のブログ 青木刃物（堺孝行刃物）の製品動画がアップされました
青木刃物（堺孝行刃物）が商品紹介の動画がアップされました。これまで何本かの公式動画がアップされていますが、今回数本の商品紹介動画を作成し、アップされました。青木刃物（堺孝行刃物）はその商品に対する愛情と先進性は日本トップレベルです。私もそ...
光三郎ブログ 堺孝行ダマスカス45層鋼ミラーが発売されました
堺孝行待望の新作、ダマスカス45層鋼ミラーが発売されました。ダマスカス包丁は現在、人気商品で、特に層数が多いものほど人気があります。現在最も層数が多いのは63層ですが、この63層鋼の包丁は、堺孝行に限らず、他のメーカーの63層鋼はほぼ、長期...
包丁のこと（知識等） 厨刀的研磨方法 包丁の研ぎ方
包丁の研ぎ方厨刀的研磨方法①まず研ぐ前に砥石を水に入れて砥石から気泡が出なくなるまで待ちます。（約20分位）※（最近では①の必要がない砥石もあります。）②砥石が動かないようにぬれた雑巾を敷いたり砥石台などで固定して研ぎやすいように手前を2〜...
包丁のこと（知識等） Blade Sharpening Anyone can do it 誰にでもできる包丁の研ぎ方
包丁の研ぎ方Blade Sharpening①まず研ぐ前に砥石を水に入れて砥石から気泡が出なくなるまで待ちます。（約20分位）※（最近では①の必要がない砥石もあります。）②砥石が動かないようにぬれた雑巾を敷いたり砥石台などで固定して研ぎやす...