青紙、白紙とは

青紙、白紙とは

日立金属が製造しているブランド鋼、ヤスキ鋼（島根県安来）の中でも高級刃物鋼の種類です。

青、白、黄、緑などの鋼の種類があり、青、白、緑は1号、2号、黄は2～5号まであります。すべて刃物鋼で主に包丁ハサミ、大工道具などに使われています。それぞれにすべて含有原子の量と種類が変わります。これにより、性質と価格が違います。

価格の高いもの順に青紙1号、青紙2号、白紙1号、白紙2号、白紙、3号、

黄紙2号、黄紙3号の順に価格は安くなります。以下黄紙4,5号、緑紙はほとんど刃物には使われていません。おおむね、高額品ほど不純物が少なく、硬い？と理解してよいと思います。特に青紙はクロームとタングステンを配合することにより、鍛錬の上での制作ロスがなくなりました。

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材質はあくまで、切れ味と、長切れを決定する要因ではありますが、すべてではありません。鍛錬（鉄の鍛え方）、焼入れ、材質、研ぎこれらのすべてで決定されるものです。

包丁の販売者であっても、これらすべてを見ていないので、詳細に説明することは困難です。よって、通常、お客様も納得ができやすい材質でお話しています。

鋼の種類を区別するために、色の紙を貼って目印にしたことからその名が残っています。

また、銀紙と言うのはステンレス鋼のことで1,3,5号とあり、それぞれ価格と性質が変わります。