包丁関係のブログ 鍛造の包丁は切れる！
鍛造とか本鍛造と刻印された包丁があります。鍛造包丁とは何でしょう？日本刀を作る鍛練方法で、鉄をハンマーで打って鍛える方法で、これの反対語は鋳造になります。和包丁の本焼き、霞という包丁、菜切り包丁は鍛造です。手打ち刃物とも言います。（和包丁で...
光三郎ブログ
包丁関係のブログ 新しい介護のかたち 新しい介護のかたちは単身赴任の終焉
2月の確定申告で忙しいころ、子供が学校で事件を起こしました。友達と遊んでいたところ、喧嘩になり、喧嘩になり、傷つけてしまったのです。相手のけがは予想外に重く、眼の下のところの骨が折れ、眼を動かすための筋肉が損傷を受けるというものでした。 相...
包丁関係のブログ 割込み包丁とは？
包丁の種類ですが、本割込み包丁とか三層鋼包丁とかゴールド割込み包丁などという表示がしてある包丁があります。また、割込み三徳包丁とか割込み牛刀という包丁もあります。「割込み］とは構造（製法）の名称です。名前の通り、割って入れる製造方法です。...
スーパー関係 スーパーｻﾝｷｭｰ（三喜有）が出店します！
スーパーのｻﾝｷｭｰ（三喜有）は南砺市、砺波、小矢部に３店を営業しています。地元の中堅スーパーとして頑張っています。あっとホームな接客で人気が高く、社員の勤務待遇も早くから週休2日を実現し、休日の取得は管理職も実行しています。そのため、職場...
包丁関係のブログ 小さい鋏は切れ止みが早い！
本日は、サンキュー新富店です。きめ込み人形や押し絵をしているそうです。 かなり細かいところを切るのに小さい鋏が必要です。また、曲線を切るためには曲がり鋏が便利です。西陣織りなどの厚い生地を切る場合も多いので、切れなくなるのが大変早いそうです...
包丁関係のブログ 研ぎ師『光三郎』が使っている砥石！
私が使用している砥石をご紹介します。一般てきな包丁が多いので、そのような砥石を使用しています。使いやすさと耐久性を重視し、それでいて、かなり鋭い刃がつきます。これは初心者から調理人まで、幅広くお使いいただけます。他の砥石が悪いというわけでは...
包丁関係のブログ 包丁(洋包丁)が早く切れ止む(切れなくなる)原因！
①食材かぼちゃ、土付きごぼう、土付きねぎ、など土の付いたままの野菜、アルミホイール、魚の骨、肉の筋や軟骨、肉は比較的切れ止み易い。②まな板(まな板について)★金属またはガラスのまな板★樹脂のまな板★木(プールース等の低価格)のまな板③使い方...
光三郎の家族 庵地瓦の鬼瓦は手作りです！
奥さんの実家のそのまた実家は阿賀野市保田（通称庵地）はこの地の土を使った庵地焼きという焼き物が有名？ ですが、同じ土を使った瓦も昔から発展しました。今では２～3件になりましたが、その中の１件のお宅が瓦製造のかたわらに、お着物にもなる鬼瓦を...
その他
包丁のサビ落とし、小さな傷けしに最適！消しゴムタイプで扱いもらく！おまけに、丈夫で長持ち！使い方は貴方次第、いろんな用途に使えます！サビトール標準型700円大きさ 8×40×65サビトール大型2300円大きさ17×65×80
包丁関係のブログ 包丁のサビ取り、キズ消しにはサビトール！
包丁のサビ落とし、小さな傷けしに最適！消しゴムタイプで扱いもらく！おまけに、丈夫で長持ち！使い方は貴方次第、いろんな用途に使えます！サビトール標準型700円(税別) 荒目、中目、細目 3タイプ大きさ 8×40×65サンドラバー大型230...