包丁関係のブログ

　新品の包丁はカケにくするため、わざと鈍角、または僅かに丸刃にしてあります。度合いはメーカーによって違います。よって、切れ味はあまり良くありません。これを、本来の切れ味になるよう、研ぐ(形状を直して刃をつける)ことをさします。通常、『研ぎ』...

本日の営業はチューリップのパレット店です。お客様はほとんどが主婦の方ですが、たまに、学生さんも来ます。学生さんは不思議に金大生が多く、男子が多いのです。はやりの草食系と言うわけではないでしょうが、大変いいことです。この金大生、茶碗の裏で研げ...

昨年の暮れに社員の（1人しかいませんが）年末調整を完成させて、やれやれと思っていたのですが、念のため、いつもお世話になっている森本商工会で見てもらいました。自信満々で持っていったのですが、大きな間違いがあり、あわて手直しでした。毎年見ていた...

2010年、新年のご挨拶！！ 　　　　　あけまして　おめでとう　ございます！旧年中は「包丁研ぎ」に関して、深いご理解をいただきまして本当に有難うございます。　昨年6月よりフランチャイズ店として新しい仲間がふえました。これにより、福井から富山...

研いだ包丁は指を切りやすい。研いでもらったら必ず指を切るわ！この前は4針縫ったわ！！などよく聞く苦情です。包丁を研いだ後は切れ方が変わります。切れない状態からいきなり切れる状態になります。切れ方に慣れるまでは、ゆっくり使って下さい。切れるこ...

和包丁の構造上の種類（用途別の種類は別項で）本焼き：　打ち刃物です。包丁の峰の部分と刃先（切り刃）の部分の中ほどで接いである包丁です。写真で、上下という言いかたをすれば、峰部分の上の方が地金、刃先（切り刃）の部分が鋼でできています。切れ味は...

洋包丁が柄の根元で折れることがあります。中子が残っていればいいのですが、根元で折れると溶接はお勧めしません。和包丁なら刀身が厚いので大丈夫ですが、洋包丁は刀身が薄いため、溶接しても同じ場所が折れやすいのです。どうしても、生かしたいといわれる...

同じ包丁を買ったのですが、形が違うといわれるお客様がありました。スーパーの魚屋さんです。魚屋さんはほぼ毎日包丁を研ぎます。２～３年で二回りほど小さくなります。新しい包丁にしたら、少し形が違うのです。同じ包丁なのに少し違うのです。手打ちの和包...

ろうそくを切る包丁は市販では販売していません。中華包丁のような形で、片刃です。ろうそくを１０数本束ねて切るときに使うそうです。焼いてから切るそうで、側面が焼けています。ろうそくを切るときは鋭い切れ味がないとうまく切れません。小矢部市の三浦商...

朝、ガソリンを入れたら、値引きなし！このガソリンスタンドは給油するたびに、給油機械にあるスロットが回り、１０円、７円５円、３円と必ずどらかが当たり、値引きになります。とこらが、本日の値引き０円！！トホホ銀行に年金の振り込みに行ったら、コバシ...