包丁関係のブログ 堺孝行ダマスカス33層鋼牛刀が発売されました
本日、堺孝行のダマスカス鋼33層鋼の牛刀が発売されました。表立っては公表されていません。一部販売店のみ知らされ、販売ができるようになりました。ダマスカス鋼は海外で注目され、国内より海外需要が多いのです。生産数が少ない上、海外商社が大量に受注...
光三郎
包丁関係のブログ 販売商品 ダマスカスギフト
ダマスカスギフトセット！人気の槌目ダマスカス層鋼をセットにしました。NO,1 槌目ダマスカス2点セット、ハードケース付商品名販売価格ネット価格プレゼント送料堺孝行ダマスカス17層鋼三徳180mm堺孝行ダマスカス17層鋼ペテ135mm廃版です...
包丁のこと（知識等） 穴アキ包丁を清潔にするには
穴アキ包丁を清潔にするには？穴アキ包丁や鎚目と言って鎚で叩いた後のように凹凸が付いている包丁、切った食材が包丁にいつきにくくするために彫りをいれたディンプル書こうなど、趣旨や見た目は良いのですが、困るのはそのお手入れです。どうしても凹んでい...
スーパー関係 地場スーパーの危機
アクタス1月号のTOT RINE にきな臭い記事が載りました。地場スーパーの危機がささやかれています。2店舗？です当のスーパーにとっては大変失礼な話です。もちろん名前はだされていません。防戦一方の地場スーパーですが、この話は今に始まったこと...
販売商品 堺孝行ダマスカス33層鋼
堺孝行刃物が待望の新作包丁を販売しました。商品名は『堺孝行ダマスカス33層鋼、三徳包丁180mmとペティ150mmです。ダマスカスは現在、17層鋼と63層鋼の2種類を作成していますが、共に海外からの需要も高い上に、生産量が少なく、慢性的欠品...
販売商品 2014年新年のご挨拶
昨年中は大変お世話になりありがとうございました。社会的には厳しい状況の中、上々の業績で終えることができました。ひとえに皆様方のご支援の賜物と感謝しております。思い起こせば昨年3月に、東京ストアーが民事再生法を申請し、5店舗を閉鎖し、実質倒産...
包丁関係のブログ 研いでも刃がつかない包丁は交換をしてもらえます
研いでも刃がつかない包丁は交換をしてもらえます。買ったばかりの包丁で、何度研いでも刃がつかない場合があります。刃がつかないという事は切れる状態にならない、と言うことです。研ぎ帰りが出なかったり、研ぎ帰りが取れなかったり、硬くで研げない！研げ...
包丁関係のブログ 出刃包丁はいろいろある
両方とも同じ出刃包丁ですが、構造がまるでちがいます。左は安いステンレス出刃包丁。右は霞合わせの手打ちの出刃包丁です。左のステンレス出刃包丁はステンレスだからというわけでなく、ステンレスの鋼板を型抜きして、刃をつけたものです。こういう製造はス...
包丁関係のブログ ステンレス包丁は食洗機でサビます
ステンレス包丁はサビます。これは年数がたてばサビます。10～15年くらいしますと、黒い点上のサビが出ます。包丁の含有成分によってもかなり違います。切れる包丁はおおむね炭素が多いのですが、切れる包丁ほど、サビが早く出ます。切れ味と錆びないとい...
その他 洋包丁のオーダーメードは加工になる
包丁のオーダーメードは和包丁のお話ですが、洋包丁の場合はできますか？という質問を受け、確かに洋包丁にも御オーダーメイドがあってもいいな！と思います。本来、和包丁と洋包丁の決定的な違いは打ち刃物か形抜きかという事です。つまり和包丁は1本1本手...