プロが教える包丁の研ぎ方 包丁が切れるかどうかを確認する方法
包丁が切れるかどうかは使っていれば、大体わかります。しかし、もう少し、どこが切れないのか？どんなふうになっているのか？ などを具体的に知りたい、見てみたいと思うものです。実際、包丁を研ぐ時にはどこがどの程度傷んでいるのかを確認した上で、研い...
光三郎
プロが教える包丁の研ぎ方 包丁のこと（知識等） 包丁の不良品とは
包丁の不良品とは新しい包丁を買って、良く切れる場合はよいのですが、期待に反して、全然ダメだった！と言う事はないでしょうか？使い方や手入れの仕方ではなく、包丁自体が不良品と言う場合も稀にあります。包丁自体が不良品の場合、一般の人には分からない...
その他 包丁の口金が動くときは
出刃とか柳刃などの和包丁によくあるのですが、包丁の口金部分がぐらぐらと動く事があります。これは、主にステンレス可プラスチックの場合が多いのですが、これは口金部分のステンレスやプラスチックが伸びて大きくなったか、芯の木の部分が細くなってぐらぐ...
その他 包丁の柄、変わった柄、おしゃれな柄、面白い柄、などいろいろな柄
いろいろな柄、変わった柄、おしゃれな柄、面白い柄、などいろいろな柄を紹介します。うぶけや の組み込みの柄です龍泉；プラスチック柄ですが、上品に光ます。Sancraft の割込み包丁ですKAI は頑張ってます。ヘンケル：カラー柄です。のの...
包丁の買い方、選び方 うぶけやの美しい柄です
産毛（うぶげ）でえもそれる！と言ううぶけやの作品です。剃刀から始まったうぶけや ですがハサミや包丁も高級品のみ販売しています。通常は下のようにビスで止めますが、上の包丁は組み込みになっているためビスがありません。精緻な細工です。ビスがないた...
包丁の買い方、選び方 左利き用の包丁とは
包丁を買う場合、右利きの人は気にもならないのですが、左利きの人は心配です（左利きの人でも左利きの包丁があることを知らない人も多くおれます）。①欲しい包丁に左利き用があるのかないのか？②どこがどう違うのか？③なんで高いのか？④なぜ店頭に置いて...
その他 包丁が刃こぼれをする原因
1、包丁の大敵は塩と酸です！錆に強いステンレス包丁でも、塩と酸が原因で、錆が出ることがあります。( 包丁よりはるかに錆びにくい18ー8ステンレスでも錆びます。8ー8ステンレスもステンレス鋼とクロムの合金であるためです。)これらの影響で、目に...
包丁・包丁研ぎについて 防錆紙（サビ止め紙）ぼうせいし
防錆紙（ぼうせいし）と読みます。鋼やステンレスでもサビは大敵です。もっとも手軽なさび止め方法がこれ、錆び止めの紙です。フェロブライト。新しい包丁を買ったとき、包んである紙がこれです。つつむだけで錆びません。紙の内側に薬が塗ってあり、包丁に巻...
スーパー関係 ラ・ムー（大黒天物産）がいよいよ石川にオープンします
石川県のスーパーは2年前に東京ストアーが閉店を決めてから、東京ストアーの既存店をバローとアルビスが買収し、ともに4店舗を傘下に収めた。しばらく、石川のスーパーの出店が沈静化したように思えた矢先です。大阪屋、地元スーパーが数店舗出店していまし...
その他 筋引き包丁の最大サイズは360ｍｍです
マグロ包丁やカステラ包丁などの特殊包丁は除いて、牛刀の最大サイズは360mmです。360mmと言えばスイカ包丁が360mmなので、大変長い包丁です。牛刀は肉ばかりでなく、野菜でも、パンでも魚の卸(おろし)にも使われ、用途が広い包丁です。さす...