包丁の買い方、選び方 出刃包丁の種類
出刃包丁にはいろいろな種類があります。本出刃刃の幅がもっとも広くかたい骨も切れます。１８０ｍｍ～２４０ｍｍ相出刃本出刃よりややは幅が狭く、一般的には使いやすい。出刃というとこの相出刃をさすことが多い。９０ｍｍ～３００ｍｍ見卸出刃三枚下ろしに...
光三郎
包丁の買い方、選び方 包丁関係のブログ 和風洋包丁
洋包丁が柄の根元で折れることがあります。中子が残っていればいいのですが、根元で折れると溶接はお勧めしません。和包丁なら刀身が厚いので大丈夫ですが、洋包丁は刀身が薄いため、溶接しても同じ場所が折れやすいのです。どうしても、生かしたいといわれる...
包丁関係のブログ 包丁は作り手によって少しづつ違う
同じ包丁を買ったのですが、形が違うといわれるお客様がありました。スーパーの魚屋さんです。魚屋さんはほぼ毎日包丁を研ぎます。２～３年で二回りほど小さくなります。新しい包丁にしたら、少し形が違うのです。同じ包丁なのに少し違うのです。手打ちの和包...
販売商品 家庭用蕎麦（そば）包丁
240ｍｍ 15500円、270ｍｍ 18100円270ｍｍ 10900円210ｍ 8700円、240ｍｍ 10500円お問い合わせ・ご注文は■お届けについて 『研匠』光三郎 小柴 三津夫 〒９２０－０１７１石川県金沢市岩出町チ３９－４...
販売商品 本職用蕎麦（そば）包丁
■お問い合わせ・ご注文は■お届けについて 『研匠』光三郎 小柴 三津夫 〒９２０－０１７１ 石川県金沢市岩出町チ３９－４２ TEL：０７６－２５７－１２８５ FAX：０７６－２５７－１２８５ e-mail: 118@xs5...
包丁関係のブログ ろうそく切り包丁
ろうそくを切る包丁は市販では販売していません。中華包丁のような形で、片刃です。ろうそくを１０数本束ねて切るときに使うそうです。焼いてから切るそうで、側面が焼けています。ろうそくを切るときは鋭い切れ味がないとうまく切れません。小矢部市の三浦商...
包丁関係のブログ 日立の砥石が値上がりしました！
朝、ガソリンを入れたら、値引きなし！このガソリンスタンドは給油するたびに、給油機械にあるスロットが回り、１０円、７円５円、３円と必ずどらかが当たり、値引きになります。とこらが、本日の値引き０円！！トホホ銀行に年金の振り込みに行ったら、コバシ...
その他 坂に砂は必需品！
我が屋はブドウの木、本店の少し山の方なんですが、かなりきつい傾斜の中腹にあります。かつて葵温泉がありましたが、宅地になっています。少し雪が積もると４ＷＤでないと上がりません。冬の坂道は登りではなく、下りが危険です。制御がきかなくなると、滑り...
新しい介護のかたち 新しい介護のかたちは単身赴任1３
新潟のおばちゃんが、金沢の我が家にやって来ました。連休を利用して、奥さんが無理矢理つれてきました。金沢はもう２０年になりますが、初めてです。車に乗っているだけとはいえ、８８才の老人には、さぞきつかったろうと思いますが、道中はずっと景色を眺め...
光三郎の家族 前立腺の再検査は続く！
８時３０分、ここ浅野川病院は満席状態です。お尻の痛みも癒えぬまま、先日受けた精密検査を受けた結果を聞きに来ました。検査結果やいかに？結果、血液の数値は正常範囲であったものの、触診にて、固い部分（正常でない）があったとのこと。半年後に再検査と...